脂肪抽提儀是根據索氏抽提原理，用重量測定方法來測定脂肪含量。即在有機熔劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從熔劑中分離出來，然后烘干，稱量，計算出脂肪含量。粗脂肪測定儀主要有加熱抽提，熔劑回收和冷卻三大部分組成。操作時可以根據試劑沸點和環境溫度不同而調節加熱溫度，試樣在抽提過程反復浸泡及抽提，從而達到快速測定目的。
 

　　脂肪作為一種營養成分存在很多食物中，肉類、豆類、魚類等都有脂肪，而且不同種類的食物脂肪含量也有很大差別，一些偏胖的朋友為了減肥會少吃高脂肪含量的食物。那脂肪含量該如何得知呢?相關檢測機構通常會利用索氏脂肪抽提儀進行測定，操作流程主要有以下四步：
 

　　1、浸泡階段：第一步是待測樣品的浸泡階段，這個時候樣品會浸入沸騰的石油醚或無水乙醚中，大多數可溶物被浸提出來。
 

　　2、回流階段：在回流階段，樣品被提起并高于溶劑液面，蒸發的溶劑冷凝回流到濾紙筒中淋洗樣品。
 

　　3、溶劑回收：浸提完成后溶劑回收到溶劑回收瓶，只有要浸提的可溶物留在浸提杯中。
 

　　4、脂肪抽提完成：脂肪抽提完成之后，浸提杯升起并脫離加熱板以防止脂肪被氧化。
 

　　以上就是索氏脂肪抽提儀脂肪抽提實驗分析過程中的主要四個步驟。通常來說，儀器主要是有浸提單元和控制單元組成的，其中浸提單元主要作用是自動完成溶劑浸提，該單元包括加熱板、冷凝器、溶劑添加轉盤、溶劑回收瓶及升降按鈕等部件;而控制單元則主要是用來設置儀器的參數，開關冷凝水及顯示儀器的工作狀態，確保浸 提單元的功能和儀器的正常運行等。